近期，淄博烧烤持续占据着话题榜的高位，从苟延喘息的工业老城，到年轻人口中“双向奔赴”的温情之都，淄博打了个漂亮的翻身仗。今天就让我们从夜间经济这一角度切入，探讨以淄博烧烤为代表的夜间经济何以成为市民旅游消费的热点，对城市管理者们而言，有哪些值得借鉴的规划要点呢，就让我们开启本期城市话题。

火出圈后，有句金句如此形容：“淄博上一次这么火，还是在齐国”。四方来客源源不断地涌入，让这座城市再现千年前齐都临淄“摩肩接踵”的盛况。事实上，淄博除了是“齐国都城”、“烧烤之城”外，还是一座北方重要的工业老城，是全国涵盖资源枯竭城市、独立工矿区、老工业基地三种类型的典型城市。

淄博的产业结构中，化工、纺织等传统产业占比达七成，其中重化工产业又占比约七成。据媒体报道，近五年来，淄博关停取缔化工企业1.04万家，钢铁企业相继关停，焦化、电解铝行业产能相继出清，建陶、水泥、煤炭产能大减，GDP从2018年后明显下降。随着环保压力的增大和去产能的要求，淄博的经济面临着多重的发展压力。

很多人说淄博爆火的背后一定有高人指点，是否有高人我们无从考证，但城市管理者的确做了不同一般的决策，让我们把时间跳转到今年的3月。

山东的大学生们纷纷涌入淄博，火车订单爆满，学生们一下课就去赶火车到淄博，晚饭吃上烧烤，晚上再赶回学校，夜间消费起来了。事实上，早在2019年淄博市政府发布了一份《关于挖掘消费潜力繁荣发展夜间经济的实施意见》的重要文件。淄博联合周边城市很快推出了一系列的配套服务，包括开通济南到淄博的高铁烧烤专列，在八大局入口推出烧烤地图，还有烧烤公交专线等配套服务。山东省推出了高铁环游齐鲁套票，一张套票可抵达山东8个城市站点。

设想城市管理者如果没有真心的服务意识，就没有大学生们与淄博的“双向奔赴”，也就没有促进整个山东旅游的后续了。

淄博的人间烟火气，引发了全国各地的烧烤激情，江苏徐州、辽宁锦州、新疆巴楚、四川西昌等地纷纷向全国市民们推荐本地特色的烧烤美食......翻飞的锅铲、滋滋作响的铁板、孜然麻辣的辛香中人流涌动，夜间经济正在成为各地政府拉动消费的新引擎。

以我们身边的上海夜市为例，曾经的襄阳路夜市、彭浦夜市、寿宁路夜市风靡一时，随着城市的快速发展，其占道经营、食品卫生、环境污染等诸多问题越发突出，夜市逐渐被关停和整治。但是对夜市的怀念一直萦绕心头，不仅因为众多美食刺激着味蕾，还有辛苦了一天后井巷间安抚人心的句句问候和话语，混杂着上海话、各地方言和英语，挥动的蒲扇、象棋、生煎包和手冲咖啡，城市的烟火气最让人心动和怀念。

上海这座国际化大都市海纳百川的文化，使它在借鉴国内外丰富经验的同时，有着更多整体性的考量。

位于城郊的泗泾夜市，经历今年3月份改造重新开放后焕然一新，不仅食品品种多多，而且摊位规划整洁、干净美观，卫生环境得到了肉眼可见的提升。因为紧邻地铁站成为上班族下班后的放松之处，人均几十元吃到饱更受到很多大学毕业刚工作的年轻人的青睐。

这里又要提到城市管理者们的服务意识了。为服务市民，一方面对夜市进行硬件改造和品质升级，通过财政支持降低摊主房租成本，摊主就可以更多让利给市民。另一方面，尊重民意，群策群力，由社区牵头，请公安、市场监督管理局、城管以及物业、业委会、摊主代表等共同商讨夜市的发展，制定有据可依、行之有效的管理措施。食品安全监测车辆入驻泗泾夜市，随时对夜市小吃进行抽检，食品安全有了保障。

不仅如此，城市管理者们还有一些经济发展整体性的考量，例如是否能借此带动文化旅游呢？让市民们来泗泾夜市的时候顺便到泗泾古镇逛一逛。在夜市所在的商业广场也在做整体性的复盘，向文旅商融合的方向进行规划。一方面，引入休闲轻餐饮和文化创意产品，与周边商业体形成联动；另一方面，对夜市景观环境优化赋能，让夜市亮起来，成为不仅有夜市可逛，还有夜景可赏，有古镇可游的“不夜城”。

此外，上海市区内也有一些时尚精致的短期夜市，例如静安嘉里中心“安义夜巷”、外滩BFC的“外滩枫泾夜市”虽然只有周末或者活动期间开放，但于商圈自带的客流，娱乐消费产品新颖多样，这里就不一一列举了。

在夜间经济的发展中，政府部门的支持、推动作用效果显著。借鉴淄博的经验，我们发现促进夜间经济发展不仅要有行动力，还有同理心和包容心；通过泗泾的经验，我们也要意识到夜间经济的可持续发展，得益于整体性的规划和把握。毕竟淄博只有一处，各地需要寻找符合自身特色的夜经济发展模式，夜市的消费群体也是多元的，激发城市活力的方式不限于烧烤。下面我们就来简单说说夜间经济规划的几个要点。

夜市活动背后牵扯最多的就是商户与消费者、商户与社区居民之间的利益，作为城市管理者需要对夜间经济活动空间的选址、经营时间进行宏观的引导与把控，形成长期夜市与短期市集互补的发展模式，监督确保食品安全的底线，为商户提供不影响居民生活的“自治” 空间，激发夜间经济对城市经济、文化和社会的正向带动作用，同时规避其对城市环境的负面影响，促进夜间经济的可持续发展。

选择具有城市特色的载体，借助天时地利政通人和，激发市民和游客的消费潜力。在夜市摊位上售卖的食品、产品、商品及服务，通常能够展现这个城市的风土人情，游客逛夜市也是一种了解城市人文历史、风土人情的方式，因此具有本土特色、本土文化就显得尤为重要。

除了看得见的文化载体，还有看不见的文化载体，例如我们俗称的“城市烟火气”。夜间经济的商品交易过程，也促进了人际交往，建立起新的社会关系网络，城市文化在此融合显现，具有了强大的文化属性和号召力。

全国各地纷纷开始宣传夜间经济，目的是为了塑造经久不衰的城市品牌力，说到底还是需要真心的服务意识，加上互联网时代信息传递速度加快，使得旅游资源匮乏的城市也有机会借此塑造城市品牌力。例如年轻人喜爱的演艺、观展、露营等沉浸式体验，汉服、旅拍等文化体验，商务人士需要的出行服务、配套设施，亲子家庭关注的食品安全、交通安全、医疗应急保障等等都可以纳入考量。

总之，淄博的火爆无法简单复制，但夜间经济是其中一处值得学习和借鉴的宝藏。相信未来还有更多默默无闻的城市被我们重新发现，城市管理者们需要做的就是因地制宜地统筹，发挥自身优势、找到核心竞争力，通过真心的服务让城市更有爱和活力。